Snickers Next Generation

Werkwijze Chocolade crumble:

1. Oven verwarmen tot 160*C.
2. Boter en suiker kloppen tot wit-romig.
3. Ei toevoegen.
4. Bloem, maizena, zout en cacao zeven en toevoegen aan botermengsel.
5. Deeg verpakken in plastic en in koelkast minstens een uur laten rusten.
6. Uitrollen tot dikte van 0,5 cm, cirkel van 15cm uitsteken.
7. Op bakplaat met bakpapier leggen
8. Bakken ongeveer 10 min en in de ring laten afkoelen.

Werkwijze Karamel:

1. Boter smelten in steelpan.
2. Suiker toevoegen en verwarmen tot de suiker is opgelost.
3. Gecondenseerde melk toevoegen en door verwarmen tot de vloeistof dikker wordt.
4. Met staafmixer vloeistof emulgeren.

Werkwijze Pinda Karamel:

1. Pinda’s kort roosteren in koekenpan.
2. Pinda’s door de karamel roeren.
3. Daarna uitgieten over de chocolade crumble.
4. Laten stollen bij kamertemperatuur.

Werkwijze Pinda-Chocolade crème:

1. Verwarm de melk met de helft van de suiker en het vanille extract (of het -stokje)tot 80*C.
2. Roer het ei met het andere deel van de suiker goed los.
3. Meng de Maizena door het eimengsel.
4. Giet de melk bij het eimengsel, goed roeren en direct terug gieten in de pan.
5. Doorkoken tot de room gebonden is.
6. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Smelt de chocolade in de magnetron en laat weer iets afkoelen.
8. Mix de boter tot wit-romig, voeg de room beetje voor beetje toe.
9. Voeg de pindakaas en de chocolade toe aan de crème.
10. Spatel de crème over de pinda karamel.
11. Zet het geheel in de vriezer tot het bevroren is.

Werkwijze Karamel bavaroise:

1. Gelatine weken in het water.
2. Slagroom kloppen tot yoghurtdikte.
3. Ei en eidooiers in de kom van de standmixer en klop rustig op.
4. Suiker met een beetje water verwarmen tot 121*C en daarna in een rustige straal bij de eieren gieten. (pate a bombe)
5. Daarna op maximale stand koud kloppen.
6. Melk verwarmen, gelatine hierin oplossen en daarna de karamel erdoor roeren.
7. Karamel-melk door de pate a bombe spatelen en daarna de slagroom erdoor spatelen.

Werkwijze Opbouw:

1. Ring van Ø18cm klaarzetten op (huishoud)folie.
2. De ring met de pinda karamel vulling uit de vriezer nemen en (zonder rand!) in de ring plaatsen.
3. Giet hierin de karamel bavaroise, strijk glad met de bovenrand.
4. Zet het geheel minimaal 4, liever langer, in de vriezer.

Werkwijze Chocolade glacage:

1. Gelatine wellen in water.
2. Het water met de suiker en glucose verwarmen tot 103°C en over de chocolade en de gecondenseerde melk gieten.
3. Meng hierdoor de gelatine.
4. Emulgeer met de staafmixer en door een zeef gieten.
5. Laten afkoelen tot 40*C.
6. Haal de taart uit de vriezer en verwijder de ring.
7. Giet de glacage over de taart.
8. Zet de taart tot gebruik in de vriezer.
9. Decoreer met pinda’s en chocolade.

Eet smakelijk van Snickers Next Generation!